セイヨウミツバチの養蜂では、年に複数回ハチミツがとれるようです。
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一方でニホンミツバチは、基本的に一回のハチミツ収穫になるようです。
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その一回の収穫というのは秋、10月頃がメインです。
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では日本においてはいつ頃からはじまったのでしょうか。
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文献上に「養蜂」の語が初めて見られるのは、『日本書紀』とされています。
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『日本書紀』は奈良時代、720年に作られた文献です。
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「百済から渡来した人が奈良の三輪山で養蜂をしようとしたが失敗した」とされます。
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しかし、実際に「養蜂」という語こそ出てきませんが、養蜂のことを記述したものと思われる記載が他の箇所にあります。
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推古天皇35年（627年）、「ハエの大群が集まり、鳴く音は雷のごとく。東方の上野国（現在の群馬県）に至る」とあります。
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この「ハエの大群」こそ、ニホンミツバチとされます。
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平安時代になると、明らかにニホンミツバチ養蜂が行われていたことが確認できます。
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『延喜式』（905〜927）にはその記録が見られるようです。
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そこでは、「蜜の献上、甲斐国（山梨県）より１升、相模国（神奈川県）より１升、備後国（広島県）より２升……」とあります。
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原始的な方法にせよ、平安時代には日本各地にニホンミツバチ養蜂が定着していたことがわかります。
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養蜂が本格的に行われたのは江戸時代になってからとされます。
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養蜂技術をハチの生態とともに詳しく書かれたものに『家蜂蓄養』（1791）があります。
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巣箱の作り方や分蜂の際の注意点、スズメバチによる被害などが書かれています。
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・『日本書紀』において最も古い「養蜂」の記録が見られる
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